Encontrado facilmente em mercados e feiras no Brasil, o repolho é marcado pelo grande volume de folhas sobrepostas que formam a popular “cabeça” do vegetal.
Essa característica, inclusive, é o que dá nome a hortaliça: a palavra repolho vem do latim repullulare, que significa algo como “brotar várias vezes”, uma referência à sobreposição das folhas.
Essa hortaliça é da mesma família de couve, brócolis, couve-flor e rabanete. E tem sua própria diversidade: existe o repolho liso, crespo, roxo e branco (também conhecido como verde).
Cada uma dessas variações tem benefícios específicos e que também contribuem para essas particularidades.
No entanto, existem nutrientes comuns a todos tipos de repolho, que incluem os minerais manganês, fósforo, potássio e uma quantidade significativa de vitamina C.
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Quais são os principais benefícios de incluir repolho na alimentação?
A variação branca da hortaliça pode ser encontrada tanto lisa quanto crespa, porém, o repolho roxo é encontrado somente com a textura crespa.
A coloração arroxeada dessa variação ocorre pela presença significativa de antocianina, um pigmento encontrado em diversos vegetais roxos e que tem função antioxidante. Já o repolho branco é uma excelente fonte de vitamina A, beneficiando a saúde da pele.
Veja abaixo um resumo dos benefícios do repolho:
Potencial antioxidante: não é uma exclusividade da cor roxa da hortaliça! Quando consumido cru, o repolho tem um efeito antioxidante mais significativo no organismo.
Potássio e a pressão arterial: a presença desse mineral no sangue auxilia a eliminação do sódio através da urina, além de contribuir para o relaxamento das paredes arteriais e reduzir a pressão.
Inimigo do colesterol: a hortaliça é rica em fitoesteróis, substâncias também entram na circulação sanguínea com um papel de liberar o fluxo, reduzindo o risco de entupimento associado ao LDL, o colesterol ruim.
Protege os olhos: a vitamina A é um antioxidante responsável por proteger a superfície dos olhos e reduzir a velocidade do processo de degeneração da mácula, a parte central da retina.
Possível aliado na prevenção de câncer: a presença de sulforafano, um antioxidante, tem sido alvo de estudos pelo potencial inibidor de células cancerosas.
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Como incluir repolho na alimentação?
Apesar da diferença na cor, as variedades de repolho têm um gosto parecido, levemente adocicado e picante. O sabor marcante depende mais das condições em que a planta cresceu do que da cor em si.
É comum o uso da hortaliça em saladas e conservas, mas também pode ser encontrado em receitas mais complexas como o charuto de repolho,
que utiliza as folhas do vegetal para embalar algum outro ingrediente. Outro prato tradicional é o famoso chucrute, iguaria alemã feita com o repolho fermentado e picado.
Assim como a maioria dos vegetais, o repolho perde uma parcela significativa dos nutrientes se for fervido. Se for cozinhar a hortaliça, priorize sempre a preparação no vapor.
Consumir muito repolho traz algum risco para a saúde?
Risco não é bem a palavra, mas há desconfortos que podem ser causados pela ingestão de repolho. Ele contém muito enxofre na composição, o que leva a um aumento de gases, sugerindo moderação no consumo para pessoas com sistema digestivo mais sensível.
Fonte: VEJA SAUDE